个人简介

汪瑞敏，博士，副教授，博士/硕士生导师，yl7703永利热带健康食品生物制造团队，海南省“南海新星”科技创新人才（2023），海南自由贸易港D类高层次人才，研究方向为热带果蔬发酵与产品研发；益生菌、后生元与肠道菌群互作机制；食品营养功能组分挖掘与功效评价。近五年以第一作者或通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food Chemistry, Food Research International等期刊发表SCI论文 20 余篇，主持国家自然科学基金面上项目、青年基金项目、国家自然科学基金联合基金重点支持项目（子课题）、海南省“南海新星”科技创新人才平台项目等10 余项。指导本科生获生命科学竞赛全国一/二/三等奖、“三创赛”全国一等奖等奖项。

教育背景

2019.09～2022.12 海南大学，食品科学与工程，工学博士

工作经历

2024.01～至今    yl7703永利  食品质量与安全系 副教授

2022.12～2023.12 yl7703永利  食品质量与安全系 高聘副教授

科研项目

1. 国家自然科学基金面上项目：动物双歧杆菌乳亚种HNU212代谢物抑制核苷转运蛋白调节尿酸稳态机制研究，2027.01-2030.12，主持，在研。

2. 国家自然科学基金青年基金项目：基于肠道菌群-胆汁酸-FXR轴的诺丽果多酚调节脂质代谢作用机制研究，2024.01-2026.12，主持，在研。

3. 国家自然科学基金联合基金重点支持项目：热带益生菌种群结构解析和生理功能挖掘（子课题），2024.01-2027.12，主持，在研。

4. 海南大学科研启动基金项目：诺丽果多酚基于GSH代谢和AMPK介导线粒体稳态缓解肝损伤作用及机制研究，2023.01-2027.12，主持，在研。

5. 横向课题：海南特色果蔬资源降尿酸的功能开发和机制研究，2025.04-2027.03，主持，在研。

6. 海南省“南海新星”科技创新人才平台项目：基于海南热带特色水果和益生菌资源的后生元微生态制剂的创制及应用，2023.09-2026.09，主持，结题。

文章著作

1. Jiahe Yu, …, Ruimin Wang*. Screening of urate-lowering probiotic candidates and their effect on alleviating hyperuricemia in mice through nucleoside transport and FoxO pathway. Food Research International. 2026, 243 (2026) 120249.

2. Xinhui Liu（本科生）, …, Ruimin Wang*. Lactic acid bacteria fermentation drives metabolic remodeling to enhance anti-hyperuricemic potential and flavor quality of Portulaca oleracea juice. Food Chemistry: X, 2026,38 (2026) 104254.

3. Jintao Wu, …, Ruimin Wang*. Screening alcohol-degrading lactic acid bacteria in vitro and its protective effect against hepatic steatosis in chronic alcohol-exposed mice via AMPK-CPT1A pathway. Food Bioscience, 2026, 84(2026) 109711.

4. Derui Yang, …, Ruimin Wang*. Fecal Microbiota Transplantation from Noni Fruit Phenolic-Rich Extract Intervention Mouse Donors Ameliorates Lipid Metabolism Disorder by Regulating the FXR−FGF15 Pathway in a Gut Microbiota-Dependent Manner. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2025,73,17672−17684.

5. Huixian Wang, …, Ruimin Wang*. Characterizing metabolites and biotransformation in lactic acid bacteria fermented Millennium cherry tomato juice using integrated analytical tools. Food Chemistry. 2025, 492 (2025) 145447.

6. Yuyi Liu，…, Ruimin Wang*. Flavonoid-rich extract of Paederia scandens (Lour.) Merrill improves hyperuricemia by regulating uric acid metabolism and gut microbiota. Food Chemistry. 2025, 471 (2025) 142857.

7. Huixian Wang, …, Ruimin Wang*. Lactic acid bacteria fermentation improves physicochemical properties, bioactivity, and metabolic profiles of Opuntia ficus-indica fruit juice.  Food Chemistry. 2024, 453(2024), 139646.

8. Jun Wang, …, Ruimin Wang*. Lactobacillus fermentum CKCC1858 alleviates hyperlipidemia in golden hamsters on high-fat diet via modulating gut microbiota. Food & Function, 2023, 14, 9580 – 9590.

9. Ruimin Wang, …, Congfa Li*. Glycolipid Metabolism and Metagenomic Analysis of the Therapeutic Effect of a Phenolics-Rich Extract from Noni Fruit on Type 2 Diabetic Mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2022, 70, 2876−2888.

10. Ruimin Wang, …, Congfa Li*. Noni (Morinda citrifolia L.) fruit phenolic extract supplementation ameliorates NAFLD by modulating insulin resistance, oxidative stress, inflammation, liver metabolism and gut microbiota, Food Research International, 2022, 160, 111732.

专利

（1）汪瑞敏; 刘余亿; 杨德瑞; 郭权; 薛辉; 张家超. 一种快速筛选鸡矢藤中降尿酸物质的方法及应用, 2024-10-11, 中国， ZL 2023 1 1729167.7

（2）张家超; 汪瑞敏; 王慧娴; 黄益. 一株具有降尿酸能力的动物双歧杆菌乳亚种HNU329及其应用, 2024-12-26, 中国， ZL 2024 1 1935956.0

（3）汪瑞敏; 王慧娴; 吴金涛; 方雅静; 周晓璐; 张家超. 仙人掌果纯化提取物中降尿酸降糖活性成分的筛选及应用, 2023.12.12, 中国，ZL 2023 1 1700274.7

承担教学

（1）本科生课程：《食品工艺学》、《食品标准与法规》
（2）研究生课程：《科技英文写作》、《分子生物学实验》

研究生培养

目前在读博士研究生5人、硕士研究生8人，毕业硕士研究生2人，欢迎对果蔬发酵和食品营养领域感兴趣的同学报考我的研究生。也热烈欢迎对科研和竞赛的本科生加入我们团队。